Photo AI
Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg. AARBEITER 3.1.1 Identifiseer die deeg wat in die bereiding van die aarbeiter hierbo gebruik is. 3.... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Step 1
Step 2
Regverdig die volgende reels wat tydens die bereiding van die deeg vir die aarbeiter toegepas word:
Answer
a) Moenie die deeg te veel meng of te veel hanter nie.
Te veel meng of hanter van die deeg kan veroorsaak dat die gluten te veel ontwikkel, wat lei tot 'n taai tekstuur en 'n minder bros eindproduk.
b) Gebruik die minimum meel wanneer die deeg uitgerol word.
Deur die hoeveelheid meel te beperk, voorkom jy dat die deeg uitdroog en hard word, wat die finale tekstuur van die aarbeiter benadeel.
Step 3
Noem TWEE woorde van die prik ('docking') van die deeg voordat dit gebak word.
Answer
Die twee woorde wat verband hou met die prik van die deeg is: 'ventilasie' en 'voorkoming van lugbobbels'. Hierdie praktyk help om te verseker dat die deeg eweredig bak en voorkom dat dit tydens die bak proses opgeblase word.