NSC Hospitality Studies Cooking methods: Bestudeer die prente hieronder e

Question

Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.1 Wagyu-skoof*

Wagyu-bief is uitstekende kwaliteit bief wat van beste wat in 'n rustige omgewing aangehou en volgens 'n spesiale dieet gevoer word, verkry word.

Yorkshire-poeding

4.1.1 Beveel 'n geskikte gaarmaakmetode vir die skoof aan.

4.1.2 Verduidelik TWEE faktore wat die uitsonderlike kwaliteit van die Wagyu-skoof voor slagting beïnvloed.

4.1.3 Beoordeel die gebruik van die Yorkshire-poeding as 'n bykosigheid by die skoof.

4.2 Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

Bouchée-doppies

4.3.1 Identifiseer die deeg wat in die breind van die bouchées gebruik is.

4.3.2 Skryf die verhouding wat nodig is om met meel en die deeg gebruik is, neer.

4.3.3 Evalueer die voorkoms van die bouchée-doppie in Prent A.

4.3.4 Gee riglyne wat gevolg moet word om 'n suksesvolle voorkoms en tekstuur van die produk in Prent B te verseker.

4.4 Bestudeer die etiket van ingemaakte peer hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

Etiket

KOSPRYS VAN BESTANDDELE

Bestandele:

Pere, suiker, suurlemoensap, pekteen

Ceres-vallie 25 KAPSTAD SUID-AFRIKA

021 555 5555 www.fruit.co.za

PERSKEFUIE IN SUIKERSTROOP

a) Bepaal die ingligting wat op die etiket ontbreek.

b) Bespreek hoe die inmaakproses gebruik word vernietig die mikro-organismes en ensieme.

c) Bereken die volgende: [Verskaf ALLE formules en berekeningen.]

(i) Voedselkoste van die perske-fuiie in suikerstroop.

(ii) Die verkopeprys van die perske-fuiie in suikerstroop deur 'n voedselkostepersentasie van 40% te gebruik.

4.5 Bestudeer die illustrasies hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.5.1 Identifiseer die chouxdeegproduk in die prentjies hierbo.

4.5.2 Gee die temperatuur wat benodig word om die produk te braai.

4.5.3 Beskryf hoe die produk hanteer moet word onmiddellik nadat dit gebraai is.

4.5.4 Regverdig hoekom die volgende prosedures belangrik is wanneer chouxdeeg bereid word:

(a) Moenie die water en smeer vir te lank kook nie.

(b) Eiers moet bietjies op 'n slag by die afgekoelde deeg gebruik word.

(c) Moenie meer melk by die deeg voeg nie dat die meelnegs versandert nie.

Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1

Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1

Beveel 'n geskikte gaarmaakmetode vir die skoof aan.

Verduidelik TWEE faktore wat die uitsonderlike kwaliteit van die Wagyu-skoof voor slagting beïnvloed.

Beoordeel die gebruik van die Yorkshire-poeding as 'n bykosigheid by die skoof.

Identifiseer die deeg wat in die breind van die bouchées gebruik is.

Skryf die verhouding wat nodig is om met meel en die deeg gebruik is, neer.

Evalueer die voorkoms van die bouchée-doppie in Prent A.

Gee riglyne wat gevolg moet word om 'n suksesvolle voorkoms en tekstuur van die produk in Prent B te verseker.

Bepaal die ingligting wat op die etiket ontbreek.

Bespreek hoe die inmaakproses gebruik word vernietig die mikro-organismes en ensieme.

Bereken die volgende: [Verskaf ALLE formules en berekeningen.]

Identifiseer die chouxdeegproduk in die prentjies hierbo.

Gee die temperatuur wat benodig word om die produk te braai.

Beskryf hoe die produk hanteer moet word onmiddellik nadat dit gebraai is.

Regverdig hoekom die volgende prosedures belangrik is wanneer chouxdeeg bereid word:

Join the NSC students using SimpleStudy...