3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elke gas bedien moes word - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2024 - Paper 1
Question 3
3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elke gas bedien moes word.
3.1.2 Gebruik die beginseils van spyskaartbeplanning en kritiseer die keuse van happies onder d... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elke gas bedien moes word - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2024 - Paper 1
Step 1
Stel die aantal happies voor wat vir elke gas bedien moes word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Vir elke gas word daar tussen 2 en 5 happies bedien, afhangend van die tipe funksie en tydsduur. Dit beteken dat die aantal happies bereken kan word deur die aantal gaste met die aantal happies per gas te vermenigvuldig.
Step 2
Gebruik die beginseils van spyskaartbeplanning en kritiseer die keuse van happies onder die volgende opskrifte:
(a) Kleur.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kleure van die happies moet verskeie tinten insluit. Voorbeeld: die Vla pannekoek is geel, Sjokoladekanakekoek is bruin en die Suurlemoenmeringueret is liggroen. Dit bied visuele aantrekkingskrag aan die spyskaart.
Step 3
Gebruik die beginseils van spyskaartbeplanning en kritiseer die keuse van happies onder die volgende opskrifte:
(b) Soort funksie.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sommige happies is nie gesik van die grootte of soort nie. Byvoorbeeld, die Rafelwaartacos is 'n groot happie wat dalk nie vir 'n cocktailparty geskik is nie. Kleinere happies soos Lamribbetjies kan geskat word.
Step 4
Bespreek DRIE riglyne wat gevolg moet word wanneer skemerkelkies voorberei word.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gebruik 'n verskeidenheid van bestanddele om unieke geure te skep. 2. Moet nie te baie suiker of vet gebruik nie om die gesondheid te bevorder. 3. Verskaf genoeg spasie rondom die tafels om gemaklik te wees.
Step 5
Motiveer waarom die skemerkelkiespyskaart NIE in diabetiese gas geski is NIE.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die skemerkelkies bevat hoë suikervlakke wat nie geskik is vir diabetiese gaste nie, wat hul insulienvlak kan benadeel. Alternatiewe sonder suiker moet oorweeg word.
Step 6
Bespreek TWEE personelisering wat bestuur in ag moet neem wanneer 'n formele banketfunksie bepaal word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die aantal personeel benodig vir die funksie om seker te maak dat almal bedien word. 2. Die soort personeel, soos kombuispersoneel en bediening.
Step 7
Noem TWEE soorte harige wild waarvan die wildvleis verkry kan word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Eland. 2. Gemsbok.
Step 8
Motiveer waarom die wildvleis-steaks voor gaarmaak gebardeer moet word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die wildvleis moet gebardeer word om die vet en smaak te verbeter. Dit keer ook uitdroging tydens gaarmaak.
Step 9
Beskryf hoe jy die wildvleis-steaks in die vrieskas sou berg.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die steaks moet in vakuumverpakking of styrofoam pakke gebêre word om die verskillende geure te bewaar en vriesbrand te voorkom.
Step 10
Bereken die volgende. Toon ALLE formules en berekeningen.
3.4.1
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die totale voedselkoste is R260. Die verkoopsprys kan bereken word deur die formule:
Verkoopsprys = Voedselkoste + (Voedselkoste imes 0.35) = R260 + (R260 imes 0.35) = R351.
Step 11
Bruto wins vir die spyskaart.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
