Photo AI
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg. A. TOURNEDO B. GEROOSTERDE LENDE C. BLINDEVINKE 4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnit wat onderskei... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnit wat onderskeidelik vir gereg A en gereg B geskik sal wees.
Answer
Gereg A (Tournedo) is 'n filet en is bekend vir sy sagtheid. Gereg B (Geroosterde Lende) is 'n lende snit wat 'n bietjie taai kan wees, maar kan ook goed gebraai word. Beide snitte kan in verskillende disse gebruik word, maar die tournedo is ideaal vir gourmet gerecht.
Step 2
4.1.2 Regverdig die gebruik van die vulsel in die blindevinke hierbo.
Answer
Die vulsel in blindevinke voeg geure en tekstuurlike variasie by die gereg. Dit help om die vleis sag en sappig te hou tydens die kookproses. Ook, omdat blindevinke dunne stukke vleis is wat omgeslaan word, bied die vulsel 'n lekker kontrapunt teen die maer vleis.
Step 3
4.1.3 Bespreek die reëls vir die rooster van die lende oor warm kole.
Answer
Wanneer jy lende oor warm kole rooster, is dit belangrik om die volgende reëls te volg:
- Gebruik 'n skoon rooster om dit veilig te hou.
- Rooster die lende op 'n medium hitte, om te keer dat dit uitdroog.
- Draai die vleis gereeld om eweredige gaarmaak te verseker.
Step 4
4.1.4 Motiveer waarom klam hitte NIE vir biefstukke ('steaks') geskik is NIE.
Answer
Klam hitte maak steaks taai en verkleur, aangesien die proses te veel vog in die vleis hou. Steaks moet vinnig gebak word om die sappe in te sluit, terwyl klam hitte eerder die kollageen in die vleis afbreek en 'n taai tekstuur veroorsaak.
Step 5