Bestudeer die scenario hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2021 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die scenario hieronder en antwoord die vrae wat volg.
Die volgende geregte word deur 'n sjef vir 'n vegetariërskeidenheid en Okkernute
Geroosterde Soja-ko... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die scenario hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2021 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Noem TWEE hoofnutriënte wat in kekkertjies voorkom.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee hoofnutriënte wat in kekkertjies voorkom, is:
Proteïene - Kekertjies bevat 'n goeie bron van proteïene, wat belangrik is vir spieropbou en herstel.
Koolhidrate - Hulle is ryk aan koolhidrate wat energie verskaf.
Step 2
4.1.2 Evalueer die geskiktheid van die geregte op die spyskaart vir 'n laktoseartiestiese gas met hoë cholesterol.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die geregte op die spyskaart is heel geskik vir 'n laktoseartiestiese gas, omdat:
Geroosterde Soja-kotelette - Dit is 'n uitstekende bron van proteïene en sluit geen melk of melkelemente in nie, wat dit geskik maak vir iemand wat laktose-intolerant is.
Gesoemde Baba-aartappels - Hierdie geregte is voedsam en bevat geen kolesterolverhogende elemente nie, wat dit geskik maak vir gashere met hoë cholesterol.
Step 3
4.1.3 Verduidelik die gesondheidsvoordeel van die vervanging van vleis met die geroosterde soja-kotelette inhoud.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vervanging van vleis met geroosterde soja-kotelette bied verskeie gesondheidsvoordele, soos:
Laer vetsame - Soja-kotelette is laer in vet vergeleke met rooi vleis, wat kan help om 'n gesonder hart te bevorder.
hoog in vesel - Dit bevorder goeie spysvertering en kan help met gewigsbeheer.
Step 4
4.2.1 Bereken die bruto wins van die funksie. Toon ALLE formules en berekening.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die bruto wins kan bereken word met die formule:
extBrutowins=extVerkoopprys−extVoedselkoste
In plaas van:
Verkoopprys = R18 000
Voedselkoste = R4 000
So,
extBrutowins=R18000−R4000=R14000
Step 5
4.2.2 Bereken die netto wins van die funksie. Toon ALLE formules en berekening.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
4.2.3 Identifiseer die inligting wat NIE onkwotasie vorm benodig word NIE.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die inligting wat NIE onkwotasie vorm benodig nie, sluit die kliënt se naam, ouderdom, en geleentheid in, omdat dit nie spesifieke finansiële of kwotewyse inligting is nie.
Step 7
4.3 Gee raad aan die sjef oor die volgende aanbevelings vir hors d'oeuvres en die diens daarvan.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die sjef moet oorweeg:
Grootte van hors d'oeuvres - Dit moet hapgrootte wees, zodat gasgaste maklik kan eet.
Verskeidenheid - 'n Verskeidenheid van smake en teksture moet ingesluit word om die gaste se palete te prikkels.
Voorbereiding - Dit moet perfek bereid wees en goed geurig om 'n positiewe indruk te maak.
