Bestudeer die onderstaande uitrekstel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan 'n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die onderstaande uitrekstel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan 'n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou.... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die onderstaande uitrekstel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan 'n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1
Step 1
Stel die funksie voor wat vir die kunstenaars in die bostaande scenario geskik sal wees.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die funksie wat vir die kunstenaars geskik sal wees, is 'n medelydende en inspirerende geleentheid, waar deelnemers in 'n aangename omgewing hul talente kan deel met ander. Dit behoort 'n ruim, goed beligte area te hê, wat genoeg plek bied vir performances, gesprekke en netwerkgeleenthede. Dit kan ook 'n ontspanningsarea insluit met verfrissings.
Step 2
Gee VIER voorbeelde van die hou van die funksie in VRAAG 3.1.1.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'n Talentvertoning waar kunstenaars hul kunsvorm kan demonstreer.
'n Netwerkgeleentheid vir kunstenaars om kontak te maak met mekaar en moontlike kollegas.
'n Kunstevenement met verskeie aktiwiteite soos kunsuitstallings.
'n Werkswinkelreeks oor kunskreatiwiteit en tegnieke.
Step 3
Bereken die volgende koste deur die inligting in die bostaande scenario te gebruik. Toon ALLE berekeningen.
(a) Verkoopprys
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die verkoopprys is die totale koste plus die wins. Dit is:
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die koste per persoon is die totale koste gedeel deur die aantal gaste:
Koste per persoon = Verkoopprys / Aantal gaste
Koste per persoon = R12 250 / 150 = R81,67.
Step 6
Identifiseer DRIE tertdeegdissies van die bostaande spyskaart en stel voor die soort tertdeeg wat in elke gebruik word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Samoesa - Brosdeeg
Quiche Lorraine - Puff deeg
Bief Wellington - Filodeeg.
Step 7
Noem VIER algemene reëls vir die voorbereiding van tertdeeg.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gebruik koue bestanddele om te voorkom dat die deeg taai word.
Meng die bestanddele net tot hulle gekombineer is om oorverwerking te voorkom.
Laat die deeg rus in die yskas voordat dit uitgerol word.
Werk vinnig om die deeg in die korrekte vorm te kry.
Step 8
Identifiseer die dis in die bostaande prent.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die dis in die bostaande prent is Kebabs.
Step 9
Noem TWEE snitte van die lamsvleis waarvan die bostaande dis gemaak kan word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Boud
Skenkel (Shank).
Step 10
Stel 'n gaarmaakmetode vir die bostaande dis voor.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die bostaande dis, Kebabs, kan gemarineer en dan gegrill of gebraaide word vir 'n rokerige geur en sappigheid.
Step 11
Beveel die sous aan wat die beste met die bostaande dis bedien kan word.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die beste sous om met Kebabs te bedien, is 'n tzatziki of 'n jogurtsous, wat die geure van die vleis aanvul.
Step 12
Beskryf kortliks hoe die verlies van skaroplasma verhoog kan word wanneer vleis voorberei word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die verlies van skaroplasma kan verhoog word deur die vleis in 'n hoë temperatuur te kook of te braai, wat die proteïene laat denatureer en die sappe wat die vleis sappig hou, laat ontsnap.
Step 13
Verduidelik die volgende prosesse wat aangewend word wanneer vleis voorbereid word:
(a) Afwerking
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Afwerking is die prosesse wat gebruik word om die vleis te berei en dit gereed te maak vir bediening. Dit sluit die sny van die vleis in en die toevoeging van speserye of sous.
Step 14
(b) Barding
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Barding is die proses om vet of spek rond die vleis te plaas om te voorkom dat dit uitdroog tydens die kook.
Step 15
(c) Versoëling
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Versoëling is die proses waar die vleis in 'n vakuum of sous-vakuum geset word om te keer dat vog ontsnap tydens kook.
