NSC Hospitality Studies Desserts: 4.1 Bestudeer die foto van gesto

Question

4.1 Bestudeer die foto van gestookde lamskenkels hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.1.1 Onderskei tussen die eienskappe van roslamsvleis en rou beesvleis.

4.1.2 Verduidelik waarom stowe 'n geskikte gaarmaakmetode vir die lamskenkels is.

4.1.3 Stel 'n skikkie gebaseer op die gestookde lamskenkels voor.

4.2 Lees die uittreksels hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

Die Savera Hotel het 'n kosjer-kombuis. Die hotel word gevra om 'n banket vir 100 Joodse gaste aan te bied.

4.2.1 Definieer die term banket.

4.2.2 Noem TWEE departemente wat by die beplanning en voorbereiding van die banket betrokke moet wees.

4.2.3 Bespreek DRIE vereistes om te oorweeg wanneer die banketspyskaart vir die Joodse gaste beplan word.

4.2.4 Bepaal die getal kelners wat jy vir die funksie sal nodig hê.

4.3 Bestudeer die foto van 'n vol-au-vent hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.3.1 Identifiseer die tertdeeg wat gebruik is om die vol-au-vent te maak.

4.3.2 Noem die funksies van die volgende bestanddele en die bereiding van die deeg hierbo:
(a) Botter
(b) Water

4.3.3 Stel TWEE soutvulsels voor wat in die vol-au-vent gebruik kan word.

4.3.4 Wat is die eienskap van 'n suksesvolle vol-au-vent?

4.4.4 Noem TWEE soorte gelatien.

4.4.2 Voorspel die gevolge van die volgende wanneer 'n gelatienereg berei word:
(a) Voeg te veel suiker by.
(b) Verswak die jellie.
(c) Stoll die gereg by 20 °C.

4.5 Bestudeer die foto van die Kerspoeding hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.5.1 Beskryf die tegniek om die nagereg hierbo gaar te maak.

4.5.2 Verduidelik hoe die nagereg voorberei kan word.

4.5.3 Beveel TWEE geskikte souse vir hierdie nagereg aan.

4.6 Goeie voeding is uiters belangrik vir mense wat MIV-positief is.
Verdedig die stelling hierbo.

4.1 Bestudeer die foto van gestookde lamskenkels hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1

Worked Solution & Example Answer:4.1 Bestudeer die foto van gestookde lamskenkels hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1

4.6 Goeie voeding is uiters belangrik vir mense wat MIV-positief is. Verdeidg die stelling hierbo.

Join the NSC students using SimpleStudy...