Bestudeer die lamskarkas hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die lamskarkas hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
3.1.1 Identifiseer die nommer en die naam van die snit wat geskik is vir
(a) lendetjops
(b) kuss... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die lamskarkas hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Step 1
Identifiseer die nommer en die naam van die snit wat geskik is vir (a) lendetjops
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die lendetjops is gesny vanaf snit 4. Die naam van hierdie snit is 'Lende'.
Step 2
Identifiseer die nommer en die naam van die snit wat geskik is vir (b) kussing
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kussing is gesny vanaf snit 2. Die naam van hierdie snit is 'Dikrib/blad'.
Step 3
Beveel 'n gesigte gaarmaakmetode vir die kussing aan
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ek beveel 'n oondbraai metode aan vir die kussing omdat dit die vleis se smaak behou en die vleis sag en sappig maak.
Step 4
Identifiseer enige TWEE ander snitte wat vir ontbeen geskik is
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die snitte wat ook vir ontbeen geskik is, sluit snit 1 en snit 5 in.
Step 5
Beskryf die proses verwaarlik
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die proses van ontbeen sluit die verwydering van die vel en vet van die vleis in, wat 'n skoon en gesonde eindproduk lewer. Dit bevorder ook die gebruik van die vleis in verskillende disse.
Step 6
Beskryf wat in prent A, B en C toegepas word
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
In prent A word die vleis gelaag en gemarinadeer. In prent B word die vleis in 'n houer se geskikte wijze gestapeld. In prent C word die vleis in 'n voorverhitte oond gebak.
Step 7
Bespreek die uitwerking wat die sloometode op die bindweefsel sal hê
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die sloometode breek die kollegene in die bindweefsel af, wat die vleis sag maak. Dit stel die vleis in staat om meer geur te absorbeer en verbeter die tekstuur van die eindproduk.
Step 8
Identifiseer die preserveringmetode wat vir die boerewors in A gebruik is
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die preserveringmetode wat vir die boerewors in A gebruik is, is 'droging' van die produk.
Step 9
Motiveer waarom dit 'n goeie preservasiemethode vir boerewors is
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die droogmetode help om die vog uit die boerewors te verwyder, wat die groei van mikro-organismes voorkom, en so die rakleefstyd van die produk verleng.
Step 10
Skryf TWEE natuurlike preserveermiddels neer
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee natuurlike preserveermiddels is sout en asyn.
Step 11
Verduidelik die belangrikheid van die ingligting op die boereworsetiket
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die ingligting op die etiket is belangrik omdat dit verbruikers help om bewuste keuses te maak oor die produkte wat hulle koop, insluitend inligting oor allergene en voedingstowwe.
Step 12
Verduidelik die betekenis van die woord halaal op die verpakking
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die woord halaal dui aan dat die produk volgens islamitiese voedselregulasies gemaak is en geskik is vir moslem verbruikers.
Step 13
Identifiseer die nagereg hierbo
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die nagereg wat hierbo genoem word, is 'Sundae'.
Step 14
Definieer die volgende terme: (a) Chantilly-room
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Chantilly-room is opgeklopte room waaraan suiker en soms vanielje bygevoeg is.
Step 15
Definieer die volgende terme: (b) Coulis
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Coulis is 'n dik sous gemaak van gevriesde of vars vrugte wat gemaal is tot 'n gladde mengsel.
Step 16
Noem die vla wat as basis vir die roomys gebruik word
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vla wat as basis vir die roomys gebruik word, is 'gele room'.
Step 17
Regverdig waarom die roomysmengsel tydens die bevriesingsproses gereeld gemot word
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die roomysmengsel word gereeld gemot om die vorming van groot ys-kristalle te voorkom en om 'n romerige tekstuur te behaal.
Step 18
Dink jy hierdie nagereg is vir 'n laktovegetariër geskik? Motiveer jou antwoord
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ja, hierdie nagereg is geskik vir 'n laktovegetariër aangesien dit melkprodukte bevat, maar geen vleis nie.
Step 19
Bespreek hoe neute tot die voedingswaarde van 'n laktovegetariese dieet kan bydra
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Neute is 'n goeie bron van proteïene, gesonde vet, en verskeie vitamiene en minerale, wat bydra tot 'n gebalanseerde dieet.
Step 20
Stel 'n gaarmaakmetode voor wat op die nuwe tegniek gebaseer kan word
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ek stel voor dat 'n sous gemaak word waarin die nagereg se bestanddele gekombineer word, gevolg deur 'n stoommetode om dit sag te maak.
