4.1 Bestudeer die foto van gestoofde lamskenkels hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1
Question 4
4.1 Bestudeer die foto van gestoofde lamskenkels hieronder en antwoord die vrae wat volg.
4.1.1 onderskei tussen die eienskappe van rolamsvleis en rou beesvleis.
4... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:4.1 Bestudeer die foto van gestoofde lamskenkels hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1
Step 1
onderskei tussen die eienskappe van rolamsvleis en rou beesvleis.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Rolamsvleis het 'n helderrooi kleur en 'n sagter tekstuur as rou beesvleis, wat 'n donkerder kleur het en 'n harde, taai tekstuur. Die vet van rolamsvleis is ook romerig en geel van kleur, terwyl beesvleis wit of grys kan wees en dikwels 'n meer stewige struktuur het.
Step 2
verduidelik waarom stowe 'n geskikte gaarmaakmetode vir die lamskenkels is.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Stowe is 'n geskikte gaarmaakmetode omdat dit 'n stadige en droë kookmetode insluit wat die vleis smelt en die geure van die bestanddele saamsmelt. Dit help om die lamskenkels sag te maak en die vleis se natuurlike sap en aroma te behou.
Step 3
stel 'n geskikte bygereg vir die gestoofde lamskenkels voor.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Kapokaartappels sal 'n geskikte bygereg wees vir gestoofde lamskenkels. Dit is romerig en komplementeer die rykdom van die lamsvleis.
Step 4
definieer die term banket.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'n Banket is 'n formele ete waar gaste genooi word ter ere van 'n persoon of geleentheid, gewoonlik met 'n spesiale spyskaart.
Step 5
noem TWEE departemente wat by die beplanning en voorbereiding van die banket betrokke moet wees.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kombuis en bediening departemente moet by die beplanning en voorbereiding van die banket betrokke wees.
Step 6
bespreek DRIE vereistes om te oorweeg wanneer die banketsykaart vir die Joodse gaste beplan word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Eerstens, die kos moet kosjer wees; tweedens, moet alle varkprodukte vermy word; en derdens, moet die voorbereiding volgens Joodse rituele gedoen word.
Step 7
bepaal die getal kelners wat jy vir die funksie sal nodig hê.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Jy sal gewoonlik 8 tot 10 kelners benodig, afhangend van die aantal gaste en die tipe diens wat gelewer gaan word.
Step 8
identifiseer die tertdeeg wat gebruik is om die vol-au-vent te maak.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tertdeeg wat gebruik is, is 'n skilferkors of puff pastry.
Step 9
noem die funksies van die volgende bestanddele en die voorbereiding van die deeg hieronder: (a) Botter
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Botter voeg rykdom en geur by die deeg, en help om die lagies ontbloot te maak wanneer die deeg gebak word.
Step 10
noem die funksies van die volgende bestanddele en die voorbereiding van die deeg hieronder: (b) Water
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Water help om die gluten in die meel te ontwikkel en verander in stoom, wat die deeg laat rys.
Step 11
stel TWEE soutvulsels voor wat in die vol-au-vent gebruik kan word.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee soutvulsels kan hoender met sampioen wees of 'n maalvleisvulsels met speserye.
Step 12
wat is die eienskap van 'n suksesvolle vol-au-vent?
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die eienskap van 'n suksesvolle vol-au-vent is 'n ligte en fluweelagtige tekstuur met 'n lekker geur en 'n lekker kors.
Step 13
noem TWEE soorte gelatien.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee soorte gelatien is poeiervormige gelatien en blaatgelatien.
Step 14
voorspel die gevolge van die volgende wanneer 'n gelatienereg bereid word: (a) Voeg te veel suiker by die jell.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
As te veel suiker by die jellie gevoeg word, sal dit die stollingsproses vertraag.
Step 15
voorspel die gevolge van die volgende wanneer 'n gelatienereg bereid word: (b) Verswak die jellie.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Verswakking van die jellie sal maak dat dit smelt en nie die gewenste tekstuur lewer nie.
Step 16
voorspel die gevolge van die volgende wanneer 'n gelatienereg bereid word: (c) Stoll die gereg by 20 °C.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Stolling by 'n lae temperatuur sal die gereg nie die regte tekstuur kry nie en kan dit nie behoorlik styg nie.
Step 17
beskryf die tegniek om die nagereg hierbo gaar te maak.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tegniek om die nagereg gaar te maak is om dit in 'n waterbad te kook tot dit deurgaans verhit is en die juiste konsistensie bereik.
Step 18
verduidelik hoe die nagereg voorberei kan word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om die nagereg voor te berei, moet jy seker maak dat daar genoeg water in die pot is en dat die nagereg nie aan die bodem van die pot kleef nie.
Step 19
beveel TWEE geskikte souse vir hierdie nagereg aan.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee geskikte souse vir die nagereg kan vla of 'n roomysous wees.
Step 20
verdedig die stelling hierbo.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Goeie voeding is noodsaaklik vir mense wat MIV-positief is om 'n sterker immuunstelsel te ondersteun en die ontwikkeling van siektes te voorkom. 'n Gebalanseerde dieet kan 'n positiewe invloed op hul algehele gesondheid hê.
