Photo AI
Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwood die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2022 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwood die vrae wat volg. MANGO-CHARLOTTE BESTANDDELE: 20 sponsvingerbeskuitjies MANG... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwood die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2022 - Paper 1
Step 1
3.1.1 Beskryf hoe om die vorm vir die mango-charlotte te voorberei.
Answer
Om die vorm vir die mango-charlotte voor te berei, moet die volgende stappe gevolg word:
- Die charlotte-vorm moet goed gesmeer word met olie of gesmelte botter om te verhoed dat die mengsel vassteek.
- Vingerbeskuitjies moet in 'n kleefwerende kosvoorwerp gesit en die kante van die vorm moet hiermee uitgevoer word.
- Verseker dat dit genoeg tyd gegun word om af te koel voordat dit in die yskas plaas.
- Dit is belangrik dat die vorm 'n stewige basis vorm dat die charlotte in stand hou.
Step 2
Step 3
3.1.3 Verkeerde metodes is in Stap 4 gebruik. Voorspel die moontlike uitkomste van die produk in Stap 4.
Answer
As verkeerde metodes in Stap 4 gebruik word, kan die moontlike uitkomste die volgende insluit:
- Die mousse kan nie die gewenste ligtheid of stabiliteit hê nie, wat lei tot 'n plat of swaarder tekstuur.
- Indien die gelatien nie behoorlik gebind word nie, kan dit veroorsaak dat die mengsel nie goed stol nie, wat lei tot 'n vloeibare of sagter eindproduk.
Step 4
3.1.4 Stel voorskrifte voor wat gevolg moet word wanneer die produk in Stap 4 bereid word om te verseker dat die produk suksesvol sal wees.
Answer
Om die suksesvolle bereiding van die produk in Stap 4 te verseker, moet die volgende voorskrifte gevolg word:
- Dit is belangrik om die gelatienmengsel eweredig by die eiermengsel te voeg om te voorkom dat dit klonte vorm.
- Klits die eiers en suiker tot 'n ligte en romerige konsekwentheid voordat die melk bygevoeg word.
- Die gelatien moet nie oorgaar wees nie; dit moet net vir 'n kort tydperk verhit word tot dit opgelos is.
Step 5
3.1.5 Gee nog 'n metode, behalwe die een in Stap 3, wat gebruik kan word om die gelatien te stel.
Answer
‘n Alternatiewe metode om gelatien te stel, is om die gelatien in koue water te week vir ongeveer 5-10 minute voordat dit in die warm mengsel gevoeg word. Hierdie prosedure help om die gelatien gladder te maak en die risiko van klonte te verminder.
Step 6
Step 7
3.1.7 Beskryf riglyne vir gedurende die bereiding van die meringe te volg.
Answer
Die riglyne wat gevolg moet word tydens die voorbereiding van die meringe sluit in:
- Gebruik 'n vetvrye bakkom om te verseker dat die eiers goed opklop.
- Klits die eiers tot die eiers stywe pieke vorm, maar nie te lank nie, om 'n taai tekstuur te voorkom.
- Voeg die suiker geleidelik by terwyl jy aanhoudend klits om die suiker goed te laat oplos.