Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
A. KROONBRAAD B. BLINDEVINKE
C. WILDSFILET D. T-BEINBIESTUK
4.1.1 Bepaal watter vleissnitte vir ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Bepaal watter vleissnitte vir die vleis in prent B en Donderskeid gesrik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleissnitte vir die vleis in prent B is die Blinde Vinke, ook bekend as die Stertstuk of Bolo. In prent D is dit die T-beinbiefstuk, wat sy kenmerkende vorm het wat die bene insluit.
Step 2
4.1.2 Regverdig die gebruik van ‘n vulsels in prent B.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vulsels in prent B verbeter die geur en tekstuur van die vleis. Dit voeg ekstra vog toe, wat verhoed dat die vleis uitdroog, en dit help om die smaak te versterk, wat die algehele eetervaring verbeter.
Step 3
4.1.3 Gee DRIE reëls wat toegepas moet word wanneer ‘n wildsfilet geidealiseerd.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gebruik botter of olie om die vleis te bedek om te voorkom dat dit uitdroog.
Dit moet stadig en by lae temperatuur gaar gemaak word (ongeveer 135 °C) om die sappigheid te behou.
Moet nie te veel kook nie; die vleis moet sag wees en nie taai nie.
Step 4
4.1.4 Kies die vleissnit in prente A–D wat geskik sal wees vir ‘n persoon wat aan hoë cholesterol ly. Motiveer jou antwoord.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleissnit in prent C, Wildsfilet, is geskik. Dit is omdat wildsvleis oor die algemeen laer in vet en cholesterol is in vergelyking met ander snitte, wat dit 'n gesonder keuse maak vir mense wat hoë cholesterol het.
Step 5
4.1.5 Beskryf die eienskappe van die tekstuur van die vleissnit in prent B.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tekstuur van die vleissnit in prent B is sag en glad, met 'n ietwat vette gevoel. Dit is oor die algemeen meer mals as ander snitte, wat dit 'n gunsteling maak vir baie.
Step 6
4.1.6 Verduidelik die voordele van die marmering in vleissnit D.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die marmering in vleissnit D voeg natuurlike vet aan die vleis toe, wat die smaak verbeter en help om die vleis sappig te hou tydens die kook proses. Dit dra ook by tot die tekstuur, wat dit meer aangenaam maak om te eet.
Step 7
4.2.1 Gee TWEE redes vir die volgende prosedures tydens die bereiding van droë bone: Sortering.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om vreemde partikels en skaalstukke te verwyder wat die kwaliteit van die gereg kan beïnvloed.
Om te verseker dat die bonedat vars en onbeskaafde bene gebruik word, wat die kookproses verbeter.
Step 8
4.2.2 Gee TWEE redes vir die volgende prosedures tydens die bereiding van droë bone: Week in water voordat dit gekook word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om die kooktyd te verminder, wat die energie en tyd wat benodig word bespaar.
Dit versag die bene, wat hulle makliker kook en die verteerbaarheid verbeter.
Step 9
4.3.1 Gee EEN voordeel daarvan dat sonneblomsaad gedurende voedselbereiding gerooster.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Rostering van sonneblomsaad verbeter die geur en smaak, wat die voedingswaarde van die finale gereg verhoog.
Step 10
4.3.2 Noem TWEE disse wat gemaak word wat nie meer berei kan word nie.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ontbytgraan soos granola of muesli.
Smoothies met sonneblomsaad as 'n bestanddeel.
Step 11
4.4.1 Beskryf die rol van suiker tydens die maak van konfyt.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Suiker speel 'n kritieke rol as 'n konserweringsmiddel, aangesien dit help om 'n geskikte osmotiese druk te skep wat die groei van bakterieë voorkom. Dit verbeter ook die smaak en tekstuur van die konfyt.
Step 12
4.4.2(a) Beskryf die volgende tydens die voorbereiding van konfyt: Borsel die vorm liggies met olie of gebruik kleefwerende kossproei.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit voorkom dat die konfyt vaskleef aan die pan en maak dit makliker om die konfyt oor te dra of uit te neem wanneer dit klaar is.
Step 13
4.4.2(b) Die gehidreerde gelatienmengsel mag nie kook nie.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Indien dit kook, kan die gelatien sy verdikkingsvermoë verloor, wat die tekstuur van die konfyt negatief beïnvloed.
Step 14
4.4.2(c) Vars pynappel moet eers gekook word voordat dit by die jellie gevoeg word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit is nodig om die proteïene in die pynappel te denatureer, wat help om 'n gladde tekstuur te verkry en die gelatien goed te laat werk.
Step 15
4.4.3(a) Verduidelik hoe die byvoeging van die volgende bestanddele jelvorming sal beïnvloed: Wyn.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wyn bevat suiker en alkohol, wat die gelering kan beïnvloed, maar te veel alcohol kan dit bemoeilik om die konfyt te laat gel.
Step 16
4.4.3(b) Verduidelik hoe die byvoeging van die volgende bestanddele jelvorming sal beïnvloed: Jogurt.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Jogurt bevat melkproteïene wat die gelvorming kan verbeter, maar dit kan die finale tekstuur beïnvloed en moet met omsigtigheid bygevoeg word.
