Photo AI
Lees die gevalstudie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2018 - Paper 1
Question 6
Lees die gevalstudie hieronder en antwoord die vrae wat volg. BEURTKRAG IS 'N ERNSTIGE BEDREIGING VIR DIE RESTAURANTBEDRYF Lorenzo's Italiaanse Restaurant is 'n kl... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Lees die gevalstudie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2018 - Paper 1
Step 1
Verduidelik hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer: (a) Gaste moet hul wense ken.
Answer
Kelners moet kalm en professioneel bly. Hulle moet bereid wees om aan gaste se wense aandag te gee. Dit sluit in om hulle te vra wat hulle wil hê en om te verduidelik wat die spesialiteite van die dag is. Die kelner moet ook luister en die gaste se voorkeur regtig in ag neem om 'n verstaanbare verbinding te bou.
Step 2
Verduidelik hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer: (b) Gaste moet luidrugig en behulpsaam wees.
Answer
Die kelner moet kalm bly en die situasie versigtig hanteer. Dit is belangrik om die gaste te herinner aan 'n rustige atmosfeer binne die restaurant. Die kelner kan ook dalk voorstel dat die gaste in 'n ander area gaan sit indien hulle te luidrugig is, om sodoende die ander gaste nie te irriteer nie.
Step 3
Stel vor wat jy kan doen in die situasie waar 'n gast geirriteer raak as die kos nie opdaag nie.
Answer
Die kelner moet onmiddellik 'n verskoning aanbied en die gaste kalm hou. Dit is belangrik om die gaste in te lig oor die verskeie oorwegings wat by die bespreking van hulle bestelling betrokke is en om 'n tydsraamwerk te bied oor wanneer hulle kos kan verwag. Alternatiewe drankies kan aangebied word terwyl hulle wag.
Step 4
Bedien 'n komplimentêre drinke/eger.
Answer
Die kelner moet 'n komplimentêre drankie bied as 'n gebaar van goeie wil. Dit kan 'n glas wyn, sjampanje of 'n nie-alcoholiese keuse wees, afhangende van die gaste se voorkeure. Dit help om die gaste se ervaring te verbeter en die situasie te versoet.