Photo AI
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Question 6
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg. 6.1.1 Bepaal DRIE soort insigting wat op die voorste etiket ontbreek. 6.1.2 Verduidelik die bed... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Step 1
Bepaal DRIE soort insigting wat op die voorste etiket ontbreek.
Answer
Die drie soort insigting wat op die voorste etiket ontbreek sluit in:
- Oesjaar of vintage: Dit is belangrik om te weet wanneer die druiwe geoes is, aangesien dit die kwaliteit van die wyn kan beïnvloed.
- Alkoholinhoud: Die etiket verskaf nie die persentasie alkohol nie, wat noodsaaklik is vir die konsumerende publiek om die sterkte van die wyn te verstaan.
- Bottelvolume: Die etiket vermeld nie die inhoudsmaat van die bottel nie, wat belangrik is vir die verbruiker se verwagtinge.
Step 2
Verduidelik die bedieningsprosedure van die wyn nadat die gasheer die wyn geproe en goedgekeur het.
Answer
Nadat die gasheer die wyn geproe en goedgekeur het, moet die kelner die volgende prosedure volg:
- Skink die wyn vanaf die regterkant in 'n wynbeker, en moenie die glas op die tafel laat opdraai nie.
- Plaas die etiket van die bottel weer na bo aangesien dit die gaste die mees duidelike inligting bied.
- Vul die glas met rooiwyn tot halfvol om te vermy dat druppels op die tafel val.
- Nadat daar geskink is, moet die kelner die glas te dien in die regte styl.
Step 3
Evaluate die wynparing hierbo saam met gesmorede beeskorrel.
Answer
Die wynparing van shiraz saam met gesmorede beeskorrel is 'n uitstekende keuse. Shiraz is bekend vir sy vrugtige en speserye notas wat goed pas by die ryk en hartige geure van gesmorede beeskorrel. Die geure van die wyn sal die umami-element van die beesvleis verbeter en die eetervaring verhef.
Step 4
Step 5
Nadat die bottel shiraz gedrink is, het die gaste beslis om 'n bottel pinotage te bestel.
Answer
Nadat die bottel shiraz gedrink is, moet die kelner die volgende prosedure volg om die pinotage te bedien:
- Bring die bottel pinotage na die tafel met die etiket na bo gericht.
- Skink weer in die regte styl, volg dieselfde prosedures as met die shiraz.
Step 6
Stel die geskikte mengselde vir die nie-alkoholiese skemerkelkie voor. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die geskikte mengselde vir die Triple Citrus Fizz sluit in: 50 ml vars uitgedrukte lemoensap, 50 ml lemmetjiesap, 40 ml pomelosap en 50 ml gemmerbier. Hierdie mengsel sal 'n frissel, vrugtige smaak bied, ideaal vir 'n nie-alkoholiese skemerkelkie wat verfrissend is.
Step 7
Ondersoek tusen die eienskappe van die kwas ('cordial') en die vonkelwater.
Answer
Die eienskappe van die kwas is dat dit bestaan uit vrugtige sap en suiker, terwyl die vonkelwater natuurlike water is met koolstofdioksied. Die kwas help om die smaak te versterk terwyl die vonkelwater 'n bruisende effek voeg, wat die drankie verfrissend maak.
Step 8
Stel die prosedures voor wat die kroegman moet volg om te voorkom dat bestanddele in die toekoms opraak.
Answer
Die kroegman moet die volgende prosedures volg:
- Hou 'n akkurate inventaris van alle bestanddele.
- Bestel gereeld volgens die verwagte verbruik en die seisoenale beskikbaarheid van die bestanddele.
- Maak seker dat die bestanddele in 'n geskikte omgewing gestoor word om bederf te voorkom.
Step 9
Verduidelik die voordeel daarvan om hierdie bedieningsapparaat in die restaurant te gebruik.
Answer
Die voordeel van 'n cloche is dat dit die voedsel beskerm teen besoedeling en help om die temperatuur te behou. Dit verbeter die algehele eetervaring deur die gebruiker se opwinding en neugierigheid te verhoog wanneer die cloche verwyder word.
Step 10
Beskryf hoe jy die apparaat binne en skoon sal hou.
Answer
Ek sou die cloche in warm seepwater was en daarna met 'n skoon lap droog maak. Dit is belangrik om die cloche saggies te hanteer om krommes of breuke te voorkom. Ek sou ook gereeld 'n lugdroogoplossing gebruik om enige moontlike geure of voedselreste te verwyder.
Step 11
Bied die spyskaart binne twee minute nadat die gaste gesê het aan die tafel en kirkle ren.
Answer
Die kelner moet die volgende stappe volg:
- Bied die spyskaart met die linkerhand aan.
- Maak seker dat die spyskaart met die voorste kant na die gas gerig is.
- Bied dit oop aan en wag vir die gasook om dit te neem of nie.