Photo AI
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg. A. TOURNEDO B. GEROESTERDE LENDE C. BLINDEVINKE 4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnit wat onderskei... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnit wat onderskeidik vir gereg A en gereg B geskik sal wees.
Answer
Gereg A, die Tournedo, is 'n beesvleisnit wat voorkom uit die tenderloin van die bees en is bekend vir sy sagte tekstuur en ryk geur. Gereg B, die Geroosterde Lende, is ook 'n beesvleisnit wat van die lendearea kom. Beide snitte is geskik vir verskillende bereidingsmetodes, maar die Tournedo is meer geskik vir vinnige roostering en aanbak omdat dit sagter is.
Step 2
4.1.2 Regverdig die gebruik van die vulsels in die blindevinke hierbo.
Answer
Die vulsels in die blindevinke verbeter die smaak en tekstuur van die gereg. Dit bied 'n interessante kombinasie van geure wat die vleis aanvul en help om die gereg sappiger te maak. Die gebruik van 'n verskeidenheid groente en speserye in die vulsels kan ook tekstuur en visuele aantrekkingskrag toevoeg.
Step 3
4.1.3 Bespreek die reëls vir die roosters van die lende oor warm kol.
Answer
Wanneer die lende oor warm kol gegrill word, is dit belangrik om 'n skoon rooster te gebruik. Dit help om die vleis mooi te laat gaar word en voorkom dat dit aan die rooster kleef. As die lende ongeveer 2.5 cm dik is, moet dit aan elke kant vir ongeveer 4-5 minute gerooster word, afhangende van die gewenste gaarheid. Rooster die vleis altyd met die vetkant aan die onderkant, aangesien die vet die vleis help om te geur en nat te bly.
Step 4
4.1.4 Motiveer waarom klam hitte NIE vir biefstukke ('steaks') geskik is NIE.
Answer
Klam hittedis nie geskik vir biefstukke nie omdat dit die biefstuk aanmoedig om sag te wees, wat 'n onaangename tekstuur kan veroorsaak. Biefstuk vereis 'n hoë temperatuur om vinnig 'n kors vorm te kan vorm, terwyl klam hitte die vleis se natuurlike sap en geur kan uithaal.
Step 5