3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2024 - Paper 1
Question 3
3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word.
3.1.2 Gebruik die beginsels van spyskaartbeplanning en kritiseer die keuse van happies onder die ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2024 - Paper 1
Step 1
Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Vir die spyskaart moet daar 2-5 happies per persoon voorgestel word, wat beteken dat die aantal happies gekies moet word op grond van die aantal gaste. Byvoorbeeld, vir 20 gaste kan die totale aantal happies tussen 40 en 100 wees, afhangende van die tipe geleentheid.
Step 2
Gebruik die beginsels van spyskaartbeplanning en kritiseer die keuse van happies onder die volgende opskrifte:
(a) Kleur
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kleur van die happies is belangrik om 'n visueel aantreklike spyskaart te skep. HAPPIS soos die Vla-pannekoek, Sjokolade-ganache-koek, en Suurlemoenmeringuetaart moet in geel en bruin gekies word om 'n balans en visuele aantrekkingskrag te skep.
Step 3
(b) Soort funksie
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die soort funksie, soos 'n formele banket of 'n informeel sametreding, bepaal die tipe happies wat bedien word. Hoë-grootte happies is geskik vir formele geleenthede, terwyl meer ontspanne happies in informeelere settinge gebruik kan word.
Step 4
Bespreek DRIE riglyne wat gevolg moet word wanneer skemerkelksgealligheid nie die funksie aangebied/vertond word.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Verseker dat daar genoeg spasie rondom die tafels is vir gasvryheid. 2. Dat die happies warm en koud bedien kan word. 3. Die aanbieding van die happies moet aantreklik wees om die gaste aan te moedig om te eet.
Step 5
Motiveer waarom die skemerkelkspeyskaart NIE vir 'n diabetiese gas geskik is NIE.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die skemerkelkspeyskaart bevat hoë cholesterol voedsel soos die Rafelvark-tacos en is hoog in suiker met die Sjokolade-ganache-koek. Diabetiese gaste word aangeraai om suiker en cholesterol in te perke, wat hierdie spyskaart onvanpas maak.
Step 6
Bespreek TWEE persoonlike vereistes wat bestuur in ne moet neem wanneer 'n formele banketfunksie bepaal word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die aantal personeel benodig om die diens te lewer moet voldoende wees. 2. Die soort promesas wat geskik is vir die geleentheid moet uitgelê word.
Step 7
Noem TWEE soorte harige wild waarvan die wildvleis steaks verkry kan word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee soorte harige wild waarvan wildvleis steaks verkry kan word is Eland en Bosvark.
Step 8
Motiveer waarom die wildvleis-steaks voor gaarmaak gebardeer moet word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die wildvleis moet gebardeer word om die vog en geur te verseker. Dit help om die vleis sag te maak en verhoog die smaak.
Step 9
Beskryf hoe jy die wildvleis-steaks in die vrieskas sou berg.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die steaks moet in vakuumverpakte sakkies verpak word om vriesbrand te voorkom. Dit is ook belangrik om die steaks 'n etiket met die naam en datum te gee voordat dit in die vrieskas geplaas word.
Step 10
Bereken die volgende. Toon ALLE formules en berekeningen.
(a) Verkoperprys met gebruik van 'n voedselkostepersentasie van 35%
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
