Gedurende die 2019 Wêreldbeker-rugbytoernooi het mense baie vlees gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2021 - Paper 1
Question 3
Gedurende die 2019 Wêreldbeker-rugbytoernooi het mense baie vlees gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie. 'n Plaaslike slaghuis het die volgende vleis... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Gedurende die 2019 Wêreldbeker-rugbytoernooi het mense baie vlees gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2021 - Paper 1
Step 1
Identifiseer TWEE lamsnitte wat vir 'n vleisbraai geskik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die geskikte lamsnitte vir 'n vleisbraai is:
Boudjop
Dikrib
Step 2
Stel 'n geskikte proses voor om die vleis wat in VRAAG 3.1.1 geidentifiseer is, te versag.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die geskikte proses is om 'n marineringsmengsel te gebruik. Dit kan bestaan uit olie, asyn en speserye wat die vleis gedurende 15 minute tot 2 ure saggemaak.
Step 3
Verduidelik kortliks die proses wat in VRAAG 3.1.2(a) voorgestel is.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Berei die marineringsmengsel voor deur die bestanddele te meng en dan die vleis daarin te plaas. Laat dit vir 'n tyd staan sodat die smake kan intrek.
Step 4
Beskryf DRIE eienskappe van goeie gehalte varkvleis.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Goeie gehalte varkvleis het die volgende eienskappe:
Helder rooi kleur, wat gesond is.
Min vet en 'n goeie geur.
'n Aangename tekstuur wat nie taai is nie.
Step 5
Ondersteun tussen die produksoorte in verband van die ribkotelet en die gerookte ham. Gee EEN rede vir die antwoord.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die ribkotelet is 'n verskillende tipe vleis as die gerookte ham, aangesien ribkotelet meer sappig en sag is, terwyl die gerookte ham 'n droër tekstuur het.
Step 6
Motiveer waarom die volgende reëls toegepas word wanneer skilferdeeg berei word: (a) Meet die bestanddele korrek af.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit is belangrik om die bestanddele korrek te meet om die korrekte verhouding en kontrole oor die finale deeg te hê.
Step 7
Motiveer waarom die volgende reëls toegepas word wanneer skilferdeeg berei word: (b) Moenie die mengsel te veel meng nie.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Te veel meng kan die glutenvorming verhoog, wat 'n taai deeg sal veroorsaak in plaas van 'n flakey tekstuur.
Step 8
Motiveer waarom die volgende reëls toegepas word wanneer skilferdeeg berei word: (c) Hou die bestanddele en apparaat yskoud.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Koel bestanddele help om die vet te behou en die deeg lig en bros te maak.
Step 9
Bespreek DRIE redes vir die gebruik van die blinddeegtechnik wanneer broskorsdoppies vir melktertjies berei word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om te voorkom dat die kors te veel opblaas tydens bak.
Dit verseker dat die kors gelykmatig gaar word.
Dit verminder die risiko van die kors om nat te word.
Step 10
Noem DRIE eienskappe van chouxdeeg-produkte wat suksesvol gebak is.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
