NSC Hospitality Studies Menu planning: Formal four-course dinners, cocktail functions, finger lunches: Bestudeer die spyskaart hieronde

Question

Bestudeer die spyskaart hieronder en antwoord die vrae wat volg.

**Hors d'oeuvres**
Groente Chinese ('spring rolls') rolletjies met soetsous R35
Vol-au-vents met garnal-en-sampioenvulsels R55
Buffalo wings R45
Fillomandjies met geroekte forel en pikante slaai R50

**Sop**
Hoenderkonsomé R35
Lensiesop R40
Sampieonoorsop R40

**Plat du jour (Geleg van die dag)/Hoofgereg**
Bief Stroganoff R85
Meksikaanse bonekasseroel (gegrilde brede van nierboontjies, knoffel, rissies, tamaties en soetrissies) R75
* Beelde geregistreerde boonste met basmatris en 'n groenslaai beide

Roostergereg
Saratoga-tjips R100
Porterhouse-biefstuk met sampieonoorsop R120
Hoender suprême R90
Tourneods met romesous R120
* Al die geregte honderde moet saam met gebakte aartappel en ongebraaide

**Nageregte**
Sjokolade mousse R40
Baklava R45
Tropiese vrugtebom R50
Geposeerde peer in rooi druiwesap R40

3.1.1 Definieer die term hors d'oeuvres.
3.1.2 Identifiseer TWEE proteïenryke peulgeorte uit die geregte in die spyskaart hierbo.
3.1.3 Evalueer die geskiktheid van die spyskaart hierbo vir 'n banket.

3.2 Gebruik die geregte in die spyskaart hierbo en stel 'n formele VIERgang-dinee-spyskaart vir 'n streng vegetariër (veganis) op.
Hou al die reëls vir die opstel van 'n spyskaart in gedagte en skryf die spyskaart netjies en in die korrekte formaat.

3.3 Kies die geskikte nagereg vir Joodse gase en gee 'n rede vir die antwoord.

3.4 Beantwoord die volgende vrae.

3.4.1 Noem TWEE verskillende tipe spyskaart en die plek waar ELKE snit in die besprekings voorkom. Noem EEN gaarmaakmetode vir ELKE biefstuk. Tabel jou antwoord soos volg:
NAAM VAN BIEFSTUK | NAAM VAN SNIT IN KARKAS | GAARMAAKMETODE

3.4.2 Motiveer waarom die restaurant rypgemaakte biefstuk moet gebruik.

3.5 Verwys na die spyskaart en identifiseer die disse hieronder getoon.

3.5.1
3.5.2

3.6 Beantwoord die volgende vrae.

3.6.1 Noem DRIE aspekte wat deel uitmaak van die werklike koste van die verkoopprys van die geregte in VRAAG 3.1.
3.6.2 Bereken die totale koste van die bief Stroganoff indien die netto wins R20 is. Toon ALLE berekeningen.

3.7 Bestudeer die foto van biltong hieronder en antwoord die vrae wat volg.

3.7.1 Identifiseer die preservasiemetode wat vir die biltong hierbo gebruik is.
3.7.2 Noem die natuurlike preservasiemetode wat bygevoeg is om die voedingswaarde te behou.
3.7.3 Verduidelik hoe die preservasiemetode in VRAAG 3.7.2 die voedingskarakter.

Bestudeer die spyskaart hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1

Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die spyskaart hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1

Definieer die term hors d'oeuvres.

Identifiseer TWEE proteïenryke peulgeorte uit die geregte in die spyskaart hierbo.

Evalueer die geskiktheid van die spyskaart hierbo vir 'n banket.

Join the NSC students using SimpleStudy...