Photo AI
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Question 6
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg. 6.1.1 Bepaal DRIE soort inligting wat op die voorste etiket ontbreek. 6.1.2 Verduidelik die ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Step 1
Bepaal DRIE soort inligting wat op die voorste etiket ontbreek.
Answer
- Oesjaar/Vintage: Die jaar van oes is nie aangedui nie, wat belangrik is vir die kwaliteit en ouderdom van die wyn.
- Alkoholinhoud: Dit is belangrik vir gaste om die sterkte van die wyn te weet.
- Bottelvolume: Die hoeveelheid wyn in die bottel moet aangedui word, wat nuttig is vir die aankoopbesluit.
Step 2
Verduidelik die bedieningprosedure van die wyn nadat die gasheer die wyn gevra en goedgekeur het.
Answer
Wanneer die gasheer die wyn gevra het, moet die kelner die bottel van die wynkelder haal. `
Volg hierdie stappe:
- Schink die wyn in 'n skoon glas: Dit help om die geur en aromas te vrystel.
- Presentasie van die etiket: Draai die bottel so dat die gaste die etiket kan sien voordat dit in die glas gegooi word.
- Vul half vol: Vul die glas half vol om druppels te voorkom en om die gaste die geleentheid te gee om die wyn behoorlik te geniet.
Step 3
Evalueer die wynparing hierbo saam met gesmorede beeskortyb.
Answer
Die Shiraz wyn sal goed pas saam met gesmorede beeskortyb. Shiraz het 'n ryk, vrugtige geur met speserye en tanniene wat goed die sappigheid en vetterigheid van die beeskortyb se smaak kan aanvul. Hierdie wyn kan die geure van die beesvleis verbeter en die ete 'n meer gebalanseerde ervaring maak.
Step 4
Step 5
Nadat die bottel shiraz gedrink is, het die gaste besluit om 'n bottel pinotage te bestel.
Answer
Die kelner moet die volgende prosedure volg:
- Oorweeg die bestelling: Bevestig die tipe pinotage wat die gaste wil hê, en vra of daar enige spesifieke voorkeur is.
- Gaan na die wynkelder: Neem die wynkaart en gaan na die wynkelder om die gewensde bottel te kies.
- Dien die wyn volgens prosedure: Volg weer die prosedure om die wyn te bedien, soos bogenoem.
Step 6
Stel die geskikte mengtode vir die nie-alcoholiese skemerkelkie voor. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die geskikte mengtode vir die 'Triple Citrus Fizz' is om die bestanddele in 'n shaker te meng. Dit kan soos volg gedoen word:
- Voeg die verskeie sap en bestanddele by die shaker: Dit sluit lemoensap, lemmetjiesap, en pomelosap in.
- Meng met ys: Dit help om die mengsel te verkoel en die geure te meng.
- Dien in 'n glas met vonkelwater: Voeg vonkelwater by net voor opdiening, om die skemerkelkie sprankelend te hou.
Step 7
Ondersoek tussie die eienskappe van die kwas (‘cordial’) en die vonkelwater wat in die nie-alcoholiese mengeldrankie gebruik geskied.
Answer
- Kwas (cordial): Dit bestaan uit vrugtesap en geure, en is dikwels gesuikerde of gegeurde vloeistof wat gemeng word met water.
- Vonkelwater: Dit bevat bruisende water/tonic wat die drankie 'n sprankeling gee. Dit is natuurlik en bevat geen ekstra geure nie, wat die geure van die mengsel beklemtoon.
Step 8
Stel die prosedures voor wat die kroegman moet volg om te voorkom dat bestanddele in die toekoms opraak.
Answer
Die kroegman moet die volgende prosedures rakende voorraadbestuur volg:
- Monitor voorraad gereeld: Hou 'n gereelde nasorg na die voorraad om op te let wanneer 'n bestanddeel opraak.
- Bestel betyds: Plaas bestellings vir die bestanddele voordat dit opraak, om enige onderbrekings in diens te voorkom.
- Gebruik 'n voorraadlys: Hou 'n lys by van die bestanddele om seker te maak dat jy altyd inligting het oor wat op voorraad is.
Step 9
Verduidelik die voordeel daarvan om hierdie bedieningapparaat in die restaurant te gebruik.
Answer
Die gebruik van 'n cloche in die restaurant het verskeie voordele:
- Hou kos warm: Dit help om kos warm te hou voordat dit bedien word, wat die ervaring van die gaste verbeter.
- Verhoog die voedseluitlegging: Dit bied 'n visuele verbintenis tussen die gaste en die kos, wat beeindrucker is.
- Verbeter die kwaliteit van diens: Dit maak dit makliker om die diensgehalte op 'n hoë vlak te hou.
Step 10
Beskryf hoe jy die apparaat blink en skoon sal hou.
Answer
Om die cloche skoon en blink te hou, volg hierdie stappe:
- Was in warm seepwater: Gebruik 'n sagte skoonmaakmiddel om dit skoon te maak.
- Spoel af in warm water: Dit verwyder enige seepreste wat agterbly.
- Lugdroog of poleer: Laat dit in die lug droog of gebruik 'n skoon lap om dit te poliseer.
Step 11
Bied die spyskaart binne twee minute nadat die gaste gesit het aan die eerste gaste aan.
Answer
Die spyskaart moet soos volg aangebied word:
- Bied aan met jou linkerhand: Dit is die korrekte etiket in bediening.
- Bied dit op 'n mooi skaal aan: Maak seker dat die gas gelyk kan sien.
- Plasma die spyskaart baie naby aan die gas: Dit is gemakliker vir die gaste om dit te lees.