4.1 Maak 'n lys van DRIE reëls om te volg wanneer peuselhappies vir skemerkelkfunksies aangebied word - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2020 - Paper 1

As elk uit 3 verskillende peuselhappies bestaan, en elke gas minstens 2-3 stuks van elke tipe eet, kan ek 'n maksimale verskeidenheid van 12 verskillende peuselhappies voorstel, wat ook toelaat vir herhaling op die gedekte tafel.

1. Pesto Palmier: Gebak met spesiale getekstureerde dough wat nie melkprodukte bevat nie.
2. Vegetariese Worsrolletjies: Vonkelige vlesige, maar sonder laktoen.
3. Samponi Bouchés: Ligging lekker met souse wat nie laktoen bevat nie.

Die hoofgang in Spyskaart A toon 'n goeie kombinasie van geure en geregte, maar dit bevat nie 'n verskeidenheid nie. 'n Verse afwisseling van teksture en kleure sou die estetika van die tafel verbeter. Die samensmelting van bestandele kan ook herhaal word om die ervaring te harmoniseer.

Die mees geskikte spyskaart is Spyskaart A, aangesien dit geen nie-Halaal vleisprodukte bevat nie. Spyskaart B is nie geskik nie omdat dit kreef en vark bevat, wat verbode is in Islam.

1. Gezondheid: Mense raak bewus van die gesondheidsvoordele van 'n vegetariese dieet.
2. Etiek: Baie mense kies vegetariese lewenstyl uit bekommernis oor die behandeling van diere.
3. Omgewingskwessies: Vegetarisme is dikwels gesien as 'n pad na 'n duurzamer omgewing.

1. Voedingswaarde: Dit bevat hoë proteïenvlakke en is ryk aan essensiële aminosuur.
2. Lae Vet Deposits: Dit bied 'n gesonde opsie sonder die vet wat dikwels in vleis voorkom.
3. Diversiteit in Geregte: Dit kan in 'n verskeidenheid geregte gebruik word, wat diversiteit aan 'n vegetariese dieet toevoeg.

Die lamsaal verkry word van 'n jong lam, wat 'n spesifieke tipe vleis is wat bekend staan as 'n hoë kwaliteit vleis soort.

Een tradisionele sous wat met lamsaal bedien kan word, is 'n mint sous, wat die rykheid van die vleis aanvul en 'n varsheid toevoeg.

Gaarmaakmetode: Rooster - Rooster die lamsaal oor hoë hitte tot dit bruin is, wat die sappigheid behou en die tekstuur verbeter.

Om die vleissappe te behou, is dit belangrik om die temperatuur nie te hoog te hou nie. Dit sal help om die sappigheid en die smaak van die lamsaal in stand te hou.

1. Lae Temperatuurgaring: Gebruik stadige kookmetodes soos sous-vide of basse temps om die sap in die vleis te behou.
2. Sorgvuldig Omgung: Moet nie die vleis op 'n hoë temperatuur soteer nie, aangesien dit die vleissappe vinnig kan laat ontsnap.
3. Gebruik van Vleesbedekking: Om die lamsaal met 'n deksel te bedek tydens die gaarmaakproses help om die vog en die sappigheid te behou.

Lamsaal is bekend vir sy ryk smaak en sappigheid. Dit kan vergelyk word met beesvleis, wat 'n stewige struktuur en 'n volle smaak bied, en varkvleis, wat 'n soeter smaak het maar minder sappig is teenoor die lamsaal.

1. Temperatuurbeheer: Handhaaf die vrieskas temperatuur tussen -18 °C to -45 °C.
2. Lugverwydering: Verwyder Afsak-lug uit die verpakking om vriesbrand te voorkom.
3. Sorgvuldig Verpakking: Maak seker dat die verpakking skoon en reg is.
4. Datumnotasie: Kenmerk die pakkette met die datum van aankoop om die versperring van ouer vleis te verhoed.