Photo AI
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg. A. TOURNEDO B. GEROOSTERDE LENDE C. BLINDEVINKE 4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnits wat onders... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnits wat onderskeidlik vir gereg A en gereg B geskik sal wees.
Answer
Gereg A, die tournedo, is 'n filet, wat 'n maer en sappige stuk vlees is, ideaal vir vinnige kookmetodes. Gereg B, die geroosterde lende, is 'n lendenstuk wat meer vet het en geskik is vir langsaam gaarmaak en rooster.
Step 2
4.1.2 Regverdig die gebruik van die vulsels in die blindevinke hierbo.
Answer
Die vulsels in blindevinke sluit tipies vleis, groente, en speserye in, wat die smaak en tekstuur verhoog. Dit dra by tot die vogtigheid van die gereg, wat 'n belangrike faktor is in die voorbereiding van 'n volwaardige ete.
Step 3
4.1.3 Bespreek die reëls vir die rooster van die lende oor warm kole.
Answer
Belangrike reëls sluit in dat die rooster skoon moet wees om bykomende smake te voorkom. Die lende moet oor medium-hoë hitte gegrill word, en dit is belangrik om dit nie te veel te draai nie, om 'n eweredige gaarmaak te verseker. Rooster die lende tot dit die gewenste gaarheid bereik, en laat dit rus voordat dit gesny word.
Step 4
4.1.4 Motiveer waarom klam hitte NIE vir biefstukke ('steaks') geskik is NIE.
Answer
Klam hitte kan die biefstuk taai maak, omdat dit die eiwitte in die vleis laat saamtrek. Biefstukke benodig 'n vinnige, hoë temperatuur om 'n mooi kors te vorm terwyl dit die sappigheid aan die binnekant behou.
Step 5