Photo AI
Bestudeer die uittreksel hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2023 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die uittreksel hieronder en antwoord die vrae wat volg. Orange Gold-plaas het 'n plastieke kookkompetisie. Mary, een van die sjefs, berei 'n verskeidenhei... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die uittreksel hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2023 - Paper 1
Step 1
Step 2
4.1.2 Bespreek die hid rating van gelatienpoeier wat in die lemonjellies gebruik word.
Answer
Die hid rating van gelatienpoeier is belangrik aangesien dit die effektiwiteit en kwaliteit van die eindproduk beïnvloed. Wanneer gelatienpoeier met koue water of sap geweek word, absorbeer dit vloeistof, wat daartoe lei dat dit effektief kan verdik. Dit is ook belangrik om te verseker dat die gelatien nie oorweeg word nie, omdat dit kan lei tot 'n taaie konsekwensie. 'n Ideale hid rating sal help om 'n gladde en strelende tekstuur te verkry.
Step 3
4.1.3 Beskryf die ontvormingsproses vir die lemonjellies.
Answer
Die ontvormingsproses van die lemonjellies behels 'n paar stappe. Eerstens moet die lemonjellies voldoende tyd in die yskas gehou word sodat dit behoorlik kan stol. Wanneer dit gereed is, moet jy die vormliggies aan die buitekant warm maak met 'n warm doek of met die hande, sodat die gelatien maklik loskom. Daarna moet jy die vorm omkeer en liggies op die oppervlak tik om die lemonjelly uit te laat glip. Dit is belangrik om versigtig te wees sodat die vorm nie beskadig word nie.
Step 4
4.1.4 Motiveer hoekom lemonsegmenten eers bygevoeg moet word wanneer die gelatien al gegelekt sedert het.
Answer
Die lemonsegmenten moet eers bygevoeg word nadat die gelatien gestol het, omdat dit help om 'n netjiese en gestructureerde voorkoms van die gelatien te verseker. As die segmenten vroegtydig bygevoeg word, kan dit 'n mengsel veroorsaak wat nie netjies lyk nie, en dit kan ook die tekens van die gelatien kom breek. Daarom is dit belangrik om te wag totdat die gelatien al gegelekt het voordat enige vrugte bygevoeg word.