QUICHE MET TAMATIE-, RISSIE- EN LENSIEVULSEL
PRENTJIE A
4.1.1 Identifiseer die soort tertdeeg wat in PRENTJIE A gebruik is - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Question 4
QUICHE MET TAMATIE-, RISSIE- EN LENSIEVULSEL
PRENTJIE A
4.1.1 Identifiseer die soort tertdeeg wat in PRENTJIE A gebruik is.
4.1.2 Noem en verduidelik die tegniek ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:QUICHE MET TAMATIE-, RISSIE- EN LENSIEVULSEL
PRENTJIE A
4.1.1 Identifiseer die soort tertdeeg wat in PRENTJIE A gebruik is - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Identifiseer die soort tertdeeg wat in PRENTJIE A gebruik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die soort tertdeeg wat in PRENTJIE A gebruik is, is brosdeeg, wat bekend is vir sy knapperige tekstuur en 'n ryk, botterige geur.
Step 2
4.1.2 Noem en verduidelik die tegniek wat in PRENTJIE B toegepas is.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tegniek wat in PRENTJIE B toegepas is, is die blindbak van die tertdeeg. Dit behels die bak van die deeg sonder enige vulsel, wat voorkom dat die deeg te veel ryp en eenvormig gaar word.
Step 3
4.1.3 Motiveer waarom die tertdop hierbo met geklitste eiers gesmeer moet word voordat die vulsel ingestuwd.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tertdop moet gesmeer word met geklitste eiers om 'n beter affixasie tussen die deeg en die vulsel te verseker, asook om 'n lekker glans aan die oppervlak te gee.
Step 4
4.1.4 Noem TWEE nutriente wat in lensies voorkom.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee nutriente wat in lensies voorkom, is: 1) Proteïen, wat help met spierherstel en -groei; 2) Vitasien B, wat 'n sleutelrol speel in energieproduksie.
Step 5
4.1.5 Verduidelik waarom die lensies geweeker moet word voordat dit gaar gemaak word.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die lensies moet geweeker word om die kooktyd te verminder en om te help om die voedingswaarde te verbeter deur die verteerbaarheid te verhoog.
Step 6
4.1.6 Gee 'n rede waarom sout eers aan die einde bygevoeg word wanneer lensies gaar gemaak word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sout moet eers aan die einde bygevoeg word om te voorkom dat die lensies taai en moeilik om te kook is.
Step 7
4.1.7 Stel DRIE soorte vegetariërs voor wat in die quiche in PRENTJIE A sal wees.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Drie soorte vegetariërs wat in die quiche in PRENTJIE A kan wees, is: 1) Pescov vegetariër; 2) Lacto-ovo vegetariër; 3) Pollo vegetariër.
Step 8
4.2.1 Gee redes vir die volgende aksies wanneer die fyngemak hierbo gebak word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die rede om vir 'n kort rukkie by 200 °C te bak is om 'n lekker knapperigheid te verkry.
Step 9
4.2.2 Verminder die temperatuur na 180 °C.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die temperatuur moet verminder word om oorbakking en uitdroging van die fyngemak te voorkom.
Step 10
4.2.3 Prik die éclair met 'n toetsoep aan die einde van die bakproses.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Prik die éclair met 'n toetsoep om die vorm te behou en te voorkom dat dit barst tydens die bak.
Step 11
4.3.1 Identifiseer die preservasiegemethode wat vir die produk in die etiket hierbo gebruik is.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die preservasiegemethode wat vir die produk in die etiket gebruik is, is inmaak.
Step 12
4.3.2 Noem TWEE natuurlike preservasiemiddels wat op die etiket hierbo verskyn.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee natuurlike preservasiemiddels wat op die etiket verskyn, is sout en suiker.
Step 13
4.3.3 Stel TWEE ander groente voor wat op dieselfde manier gepreserveer kan word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee ander groente wat op dieselfde manier gepreserveer kan word, is komkommer en blomkool.
Step 14
4.3.4 Lewer kommentaar op waarom aluminiummikratse nie tydens die voorbereiding van die beet hierbo gebruik moet word nie.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Aluminiummikratse moet vermy word omdat dit 'n metaalsmaak aan die beet kan gee en die kleur kan beïnvloed.
Step 15
4.4.1 (a) Bereken die voedselkoste per persoon. TOON ALLE BEREKENINGE.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die totale koste is R800,00 vir 50 gaste, so die voedselkoste per persoon is R800,00 / 50 = R16,00.
Step 16
4.4.1 (b) Totale koste van die quiche hierbo.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
