NSC Hospitality Studies Pastry: Bestudeer die onderstaande uitsr

Question

Bestudeer die onderstaande uitsreksel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan 'n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou. Hulle het beslis om die funksie so goedkoop as moontlik te hou, en dit feit dat hulle 'n groot hoeveelheid mense gaan huisves. Die volgende dinge gaan bedien word: Samosa's, Quiche Lorraine, Bief Wellington, spanise en Feta Pizette, kolwyntjies met botterversiersel en sjokoladekoek sny.

Die prys van die spyskaart was soos volg bereken:

Voedselkoste: R5 750,00
Arbeidskoste: R1 800,00
Oorhoofse koste: R1 200,00
Wins: R3 500,00

3.1.1 Stel die funksie voor wat vir die kunstenaars in die bostande scenario geskil sal wees.

3.1.2 Gee VIER vereistes vir die hou van die funksie in VRAAG 3.1.1.

3.1.4 Bereken die volgende koste deur die inligting in die bostande scenario te gebruik. Toon ALLE berekeninge.

(a) Verkopprys
(b) Bruto wins
(c) Koste per persoon

3.1.5 Identifiseer DRIE tertegdisse van die bostande spyskaart en stel voor die soort tertegd wat in elke dis gebruik word. Tabuleer jou antwoord soos volg:
DISSE VAN DIE SPYSKAART
SOORTE TERTDEEG

3.2 Noem VIER algemene reels vir die voorbereiding van tertdeeg.

3.3 Bestudeer die onderstaande prent en antwoord die vrae wat volg.

3.3.1 Identifiseer die dis in die bostande prent.

3.3.2 Noem TWEE snitte van die lamkarwas waarvan die bostande dis gemaak kan word.

3.3.3 Stel 'n gaarmaakmetode vir die bostande dis voor.

3.3.4 Beveel die sous aan wat die beste met die bostande dis bedien kan word.

3.4 Skryf kortliks hoe die verlies van skaroplasma verhoog kan word wanneer vleis voorberei word.

3.5 Verduidelik die volgende prosesse wat aangedewnd word wanneer vleis voorberei word:

3.5.1 Afwerking:

3.5.2 Barding:

3.5.3 Verséling:

Bestudeer die onderstaande uitsreksel en antwoord die vrae wat volg: Die Boardwalk konferensiesentrum gaan 'n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1

Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die onderstaande uitsreksel en antwoord die vrae wat volg: Die Boardwalk konferensiesentrum gaan 'n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1

Stel die funksie voor wat vir die kunstenaars in die bostande scenario geskil sal wees.

Gee VIER vereistes vir die hou van die funksie in VRAAG 3.1.1.

Bereken die volgende koste deur die inligting in die bostande scenario te gebruik. Toon ALLE berekeninge.

Identifiseer DRIE tertegdisse van die bostande spyskaart en stel voor die soort tertegd wat in elke dis gebruik word.

Noem VIER algemene reels vir die voorbereiding van tertdeeg.

Identifiseer die dis in die bostande prent.

Noem TWEE snitte van die lamkarwas waarvan die bostande dis gemaak kan word.

Stel 'n gaarmaakmetode vir die bostande dis voor.

Beveel die sous aan wat die beste met die bostande dis bedien kan word.

Skryf kortliks hoe die verlies van skaroplasma verhoog kan word wanneer vleis voorberei word.

Verduidelik die volgende prosesse wat aangedewnd word wanneer vleis voorberei word:

Join the NSC students using SimpleStudy...

DISSE VAN DIE SPYSKAART	SOORTE TERTDEEG
Samosa's	Flakerige deeg
Quiche Lorraine	Brosdeeg
Bief Wellington	Skilferdeeg