Tijdens die 2019 Wêreldbeker-rugbytoernooi het mense baie vleis gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2021 - Paper 1
Question 3
Tijdens die 2019 Wêreldbeker-rugbytoernooi het mense baie vleis gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie. 'n Plaaslike slaghuis het die volgende vleisst... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Tijdens die 2019 Wêreldbeker-rugbytoernooi het mense baie vleis gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2021 - Paper 1
Step 1
Identifiseer TWEE lamsnitte wat vir 'n vleisbraai geskik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee lamsnitte wat geskik is vir 'n vleisbraai is die Boudjop en die Dikrib. Hierdie snitte is bekend vir hul sappigheid en smaak, wat ideaal is vir braai.
Step 2
Stel 'n geskikte proses voor om die vleis wat in VRAAG 3.1.1 geindentifiseer is, te versag.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleis kan gemarineer word deur dit in 'n mengsel van olie, speserye en suurlemoensap te week. Hierdie proses moet vir minstens 15 minute tot 2 ure plaasvind om die vlies te versag.
Step 3
Verdunelik kortliks die proses wat in VRAAG 3.1.2(a) voorgestel is.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Marinering is die proses wat vleis onderdompel in 'n vloeistofmengsel, wat smaak toevoeg en die vleis help om sagter te word. Dit lei tot 'n sappiger eindproduk.
Step 4
Beskryf DRIE eienskappe van goeie gehaltevleismet.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Goeie gehaltevleis moet 'n helder kleur hê wat die varsheid aandui.
Dit moet 'n goeie geur hê wat nie swak of bedompig is nie.
Die tekstuur moet stevig wees sonder enige vlekke of oortollige vet.
Step 5
Ondersteun tussen die postgrede wat ingeneem van die ribkotelet en die geroekte ham. Gee EEN rede vir die antwoord.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die ribkotelet het 'n hoër vetinhoud as die geroekte ham, wat dit sappiger maak. Dit is 'n belangrike oorsaak van die smaak en tekstuur verskille.
Step 6
Motiveer waarom die volgende reëls toegepas word wanneer skilferdeeg berei word: Meet die bestanddele korrek af.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit is belangrik om die bestanddele korrek af te meet om 'n ideale verhouding te verseker, wat die deeg se tekstuur en gelaagdheid beïnvloed.
Step 7
Motiveer waarom die volgende reëls toegepas word wanneer skilferdeeg berei word: Moenie die mengsel te veel meng nie.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
As die mengsel te veel gemeng word, kan die gluten oorontwikkel, wat lei tot 'n taai konsistensie in die deeg, eerder as die flakige tekstuur wat verlang word.
Step 8
Motiveer waarom die volgende reëls toegepas word wanneer skilferdeeg berei word: Hou die bestanddele en apparaat yskoud.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Deur die bestanddele en apparaat yskoud te hou, help dit om die koolhidrate te verhard, wat 'n ligte en bros tekstuur van die skilferdeeg te verseker.
Step 9
Bespreek DRIE redes vir die gebruik van die blindbaktegniek wanneer broskoekies vir melktertjies berei word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om 'n sogenaamde sogging uit te voorkom wanneer die vulsel bygevoeg word.
Dit verseker dat die kors eweredig bak en 'n bros tekstuur lewer.
Dit voorkom dat die kors 'n klam, papke estado aanneem.
Step 10
Noem DRIE eienskappe van chouxdeeg-produkte wat suksesvol gebak is.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Goeie chouxdeegprodukte moet naby aan 'n ligte en hol midden bestaan.
Hulle moet 'n lekker kleur en tekstuur hê wat die baksels visueel aantreklik maak.
Die groottes moet eweredig wees om eweredige bak tydsaamstelling te verkies.
