Photo AI
Bestudeer die onderstaande prente en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Question 6
Bestudeer die onderstaande prente en antwoord die vrae wat volg. A B C D 6.1.1 Stel die tipe drankie voor wat in die bostande glase A en B bedien kan word. 6.1... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die onderstaande prente en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Step 1
Step 2
Step 3
Beskryf kortliks hoe die proses in D uitgevoer moet word.
Answer
Die proses van wyn aanbieding moet die volgende stappe volg:
- Hou die wyn aan die gasheer se kant op 'n bedieningsdoek, met die etiket wat na die gasheer wys.
- Wys die wyn aan die gasheer terwyl jy die naam van die wyn en die detail van die produksie daarmee deel.
- Laat toe dat die gasheer die temperatuur van die wyn voel indien hy dit wil.
- Maak die bottle oop sodra die gasheer tevrede is met die keuse.
Step 4
Identifiseer en verduidelik die informasie wat op die wynetiket inprent C voorkom.
Answer
Die inligting op die wynetiket in prent C sluit in:
- Naam van die wyn: REISLING.
- Produseerder: Barnard Wynlandgoed.
- Oesjaar: 2011. Hierdie informatie bied belangrike besonderhede aan die konsument oor die tipe en kwaliteit van die wyn.
Step 5
Evalueer die geskiktheid van die tipe wyn op die wynetiket vir 'n beesstoe. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die geskiktheid van die wyn, REISLING, vir 'n beesstoe is nie optimaal nie, want REISLING is 'n soet wyn. Gewoonlik pas droë rooiwyne beter by beesvleis. Die soetheid van die REISLING kan die smaak van die vleis oorweldig.
Step 6
Verduidelik hoe jy 'n geboude mengeldrankie sal voorberei.
Answer
Om 'n geboude mengeldrankie voor te berei, volg die volgende stappe:
- Verskaf 'n skoon glas en die nodige bestanddele en gereedskap.
- Plaas die mengstokke in die glas indien nodig.
- Laai die bestanddele op volgens die aanduidings en maak seker dat die hoeveelhede korrek is.
Step 7
Verduidelik hoe jy die mise-en-place by die restaurant sal uitvoer.
Answer
Die mise-en-place sluit die voorbereiding van die tafel in. Begin deur die volgende stappe te volg:
- Maak seker en poleer messe, lepel, en glase voor dit op die tafel gesit word.
- Maak die houer van die smaakmiddels skoon en hervul dit.
- Plaats servette en tafelversierings.
Step 8
Gee 'n uitleg van die proses wat jy kroeg om volle kroeg te ru.
Answer
Wanneer die kroeg georganiseer word, volg die volgende stappe:
- Maak 'n lys van alle benodigdhede en die aanbiedingsproses.
- Ruim die toonbankblad op en pak alle apparate weg.
- Verwyder enige leë bottels en gooi dit weg.
- Herbeplanning van die kroeg verantwoordelikhede word gedoen.
Step 9
Noem vier metodes wat jy kan gebruik om 'n dronk klient in die restaurant te hanteer.
Answer
Vier metodes om 'n dronk klient te hanteer sluit in:
- Moenie vir hom/haar meer alkoholiese drankies bied nie.
- Bied water of nie-alcoholiese drankies aan.
- Bespreek die situasie kalm en diskreet met die klient.
- Soek hulp van ander personeel indien nodig om die klient veilig tuis te kry.