Photo AI
Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Question 6
Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg. **A** TAFELDOEK **B** ROOIWYNGLAS 6.1.1 Definieer die term openings-mise-en-place. 6.1.2 Identi... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Step 1
Step 2
Identifiseer die openings-mise-en-place wat vir die tafeldoek in A nagegaan moet word.
Answer
Die openings-mise-en-place vir die tafeldoek in A sluit in:
- Kontroleer dat die tafeldoek skoon, gestryk en vlekvry is.
- Sorg dat dit regte kleur en styl het, wat pas by die geleentheid.
- Maak seker dat dit behoorlik aan die tafel vasgemaak is sodat dit nie beweeg nie.
Step 3
Verduidelik die prosedure wat gevolg moet word wanneer die glas in B skoongemaak word.
Answer
Om die glas in B skoongemaak te word, volg die volgende stappe:
- Spoel die glas eers in warm water.
- Skrop dit met seep en 'n sagte spons om enige vet of vlekke te verwyder.
- Spoel weer met skoon water om alle seepreste te verwyder.
- Droog die glas altyd met 'n skoon, sagte lap om krappies te voorkom.
Step 4
Step 5
Bespreek die korrekte posisie van die glas hierbo op 'n gedekte plek ('cover').
Answer
Die rooiwyn glas moet 2.5 cm vanaf die punt van die hoofgereg en 45 grade links van die eatik geplaas word. Dit is belangrik dat die glas nie nie te naby aan die ander eetware is nie en dat dit gemaklik bereikbaar is.
Step 6
Verduidelik hoe rooiwynbotsels gestor word.
Answer
Om rooiwynbotsels te verwyder, gebruik 'n skoon, klam lap om die plek te skoon te maak. Dit is noodsaaklik om die gebied onmiddellik aan te spreek om permanente vlekke te voorkom. Indien nodig, gebruik koeksoda of spesifieke vlekverwyderaars om die plek te behandel.
Step 7
Step 8
Beskryf die prosedure wat vor bordbediening gevolg word.
Answer
Die prosedure vir bordbediening behels:
- Begin met die opstelling van die bord in die middel van die kombuis.
- Vergewis jou daarvan dat alle items soos bestek, bord en glase op die regte plek is.
- Bedien etes teen 'n sekere temperatuur en met 'n netjiese aanbieding, en pas die bord aan volgens die voorkeur van die klient.
Step 9
Motiveer die gebruik daarvan.
Answer
Die gebruik van bordbediening is belangrik omdat dit 'n professionele en georganiseerde voorkoms gee aan die ete, wat die eetervaring van die kliënt verbeter. Dit help ook om ‘n doeltreffende diens te verseker, wat die tevredenheid van die klant verhoog.