6.1 Verduidelike hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer:
(a) Gaste moet hul wense uitspreek - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2018 - Paper 1
Question 6
6.1 Verduidelike hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer:
(a) Gaste moet hul wense uitspreek.
(b) Gaste moedig hul gaste aan om hul wense te deel.
(c) G... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Verduidelike hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer:
(a) Gaste moet hul wense uitspreek - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2018 - Paper 1
Step 1
Verduidelike hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer: (a) Gaste moet hul wense uitspreek.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Kelners moet 'n omgewing skep waar gaste gemaklik voel om hul wense te deel. Dit kan bereik word deur aktiewe luister en hulle aan te moedig om spesifiek te wees oor hul voorkeur. Deur vrae te stel en bevestiging te bied, kan kelners verseker dat gaste gemaklik is om hul wense uit te spreek.
Step 2
Verduidelike hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer: (b) Gaste moedig hul gaste aan om hul wense te deel.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Kelners moet proaktief met gaste kommunikeer en hul belangstelling betoon in wat hulle verkies. Sommige voorstelle kan hulle aanmoedig om hul gedagtes oor die spyskaart en drankies te deel, wat 'n meer interaktiewe ervaring bied. Een benadering is om vrae te pos as "Wat het jy probeer?" of "Wat hou jy van die spesiale aanbiedings?"
Step 3
Wat moet jy kan doen in die situasie te stel wanneer 'n gas geirriteer raak as die diens nie goed is?
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kelner moet kalm bly en die gas se frustrasie erken. 'n Verskoning moet gemaak word, en 'n verduideling oor die verskillende opsies wat beskikbaar is, kan gee. Die kelner moet ook probeer om 'n oplossing te vind of alternatiewe voor te stel om die situasie te verbeter. Belangrik is om die gas te laat weet dat hul tevredenheid prioriteit het.
Step 4
Skryf die kleur van wyn A neer. Gee 'n rede vir jou antwoord.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wyn A is 'n helder geel kleur. Hierdie kleur is kenmerkend van 'n witwyn, wat dui op die gebruik van wit druifsoorte en 'n goeie vassigheid in die wynprosesse.
Step 5
Beveel die beste bedieningstemperatuur vir beide wyne aan.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wyn A moet bedien word tussen 6 en 8 °C, terwyl wyn B die beste by 7 °C bedien word. Hierdie temperature help om die aroma en die smaakprofiele van beide wyne te versterk.
Step 6
Verduidelike die term Brut.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die term 'Brut' verwys na die suikerinhoud in die wyn. 'n Brut wyn is geneig om baie min suiker te hê, wat beteken dat dit 'n droë smaak het. Dit is 'n algemene term wat gebruik word vir sekere soort vonkelwyn.
Step 7
Onderskei tussen wyn A en wyn B met betrekking tot die wynvervaardigingsmetode en die oorsprong.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Vervaardigingsmetode
Wyn A
Wyn B
Oorsprong
Roederer Estate, Anderson Valley, Kalifornië, USA
Frankryk
Step 8
Stel 'n klassieke gereg/voedselsorg voor saam met wyn B te bedien.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die klassieke gereg wat saam met wyn B bedien kan word, is 'n oesters voorreg. Die sout en die umami van die oesters sal perfek pas by die kompleksiteit van die wyn, wat 'n aanvulling op die smaak bied.
Step 9
Beskryf hoe die gaste hulself moet voorberei om te bestel:
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gaste moet bereid wees om voor te berei voordat hulle 'n bestelling plaas. Hulle moet die spyskaart nagaan, hul voorkeure oor kos en drank duidelik hê, en enige spesiale dieetbehoeftes of allergieë aan die kelner kommunikeer. Dit help om 'n gladde bestelproses te verseker.
