Photo AI
Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2016 - Paper 1
Question 6
Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop. Met inagneming van die spyskaartvera... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2016 - Paper 1
Step 1
Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop.
Answer
Die gasheer moet die spyskaart aanpas om die verandering te weerspieël en seker maak dat die tafel goed voorberei is vir die nuwe gereg. Die gasheer moet ook seker maak dat al die bestanddele vir die sop teenwoordig is.
Step 2
Met inagneming van die spyskaartverandering, watter prosedure sou jy volg?
Answer
Die volgende prosedure kan gevolg word:
- Kommunikasie met die kelners oor die verandering aan die spyskaart, sodat hulle voorbereid is om gaste te verwelkom met die nuwe gereg.
- Vervang die slaai met die sop op die spyskaart en verseker dat die voorbereiding van die sop volgens die standaardprosedures geskied.
- Dien die sop aan met die nodige garnishings om dit aantrekkelijk vir die gaste te maak.
Step 3
Verduidelik hoe die kelner die prosedure geidentifiseer in VRAAG 6.1.1 sal uitvoer.
Answer
Die kelner moet:
- Die gaste kommunikeer oor die verandering van die gereg.
- Die sop voorberei volgens die spesifieke bestelling en vereistes van die gaste.
- Verskaf 'n uitstekende diens deur seker te maak dat die sop warm en goed aangebied word.
Step 4
Onderrig tussen die volgende bedieningstylle ten opsigte van tegniek en spesiale toering.
Answer
| Silwerbediening | Bordbediening |
|---|---|
| Dra voedsel oor van diensktol/bak na die gas se bord | Kelners dra die kommidities sonder die aanbieding van die voedsel te verstrekwater. |
| Spesiale toering | |
| Vurk, Eetlepel, Diensktol/bak | Bord |