BESTUDEER DIE FOTO'S HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Question 6
BESTUDEER DIE FOTO'S HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG.
6.1.1 Definieer die term openings-mise-en-place.
6.1.2 Identifiseer die openings-mise-en-place wat ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:BESTUDEER DIE FOTO'S HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Step 1
Definieer die term openings-mise-en-place.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die term openings-mise-en-place verwys na die voorbereiding van al die nodige gereedskap en voorrade voor 'n ete bedien word. Dit sluit in die rangskikking van tafels, verskaffing van serviesware, en bereiding van die eetarea.
Step 2
Identifiseer die openings-mise-en-place wat vir die tafeldoek in A nagegaan moet word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die openings-mise-en-place vir die tafeldoek in A sluit in: om seker te maak dat daar geen vlekke of kreukels op die tafeldoek is nie, en dat dit korrek oor die tafel gedrapeer is.
Step 3
Verduidelik die prosedure wat gevolg moet word wanneer die glas in B skoongemaak word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wanneer die glas in B skoongemaak word, moet dit eers met warm seepwater gespoel word, gevolg deur 'n skoon water spoeling. Lug droog die glas en 'n skoon, droë lap kan gebruik word om enige laaste watermerke te verwyder.
Step 4
Bepaal of dit geskik is om 'n glas Chardonnay saam met 'n visvoorgereg te bedien.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'n Glas Chardonnay is geskik om saam met 'n visvoorgereg bedien te word, aangesien die wyn se ligte, vrugtige geure goed saam gaan met die subtiele geure van vis, veral witvis.
Step 5
Bespreek die korrekte posisie van die glas hierbo op 'n gedekte plek ('cover').
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die rooiwynglas moet 2.5 cm vanaf die punt van die hooftafel en 45° links van die bord geplaatst word. Dit verseker dat die glas maklik bereikbaar is, sonder om die ander bordruimtes te benadeel.
Step 6
Verduidelik hoe rooiwynbottels gestoor word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Rooiwynbottels moet in 'n donker plek gestoor word, waar dit koel en uit direkte sonlig gehou word. Dit help om die kwaliteit van die wyn te behou. Hoe langer die wyn gestoor word, hoe meer moet die horisontale metode van stoor gevolg word om te verseker dat die kurk nie uitdroog nie.
Step 7
Binnebruik-dranklisensies.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Drank word verbruik waar dit aangebied is, en verbied nie 'n persoon om dit vir persoonlike gebruik te koop nie, byvoorbeeld in hotelle of restaurants.
Step 8
Buitegebruik-dranklisensies.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Drank word gekoop maar op 'n ander plek gebruik, van perseel verwyder, byvoorbeeld groothandeldrankwinkels.
Step 9
Beskriv die prosedure wat vier bordbediening geword.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die prosedure vir bordbediening sluit in om elke bord individueel te dek met sekere punte van verskaffing, insluitend die rangskikking van eetgerei, servette en die plasings van geregte.
Step 10
Motiveer die betekenis daarvan.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit skep 'n formele atmosfeer en bevorder 'n ordelike aanbieding van die ete, wat die eetervaring van die gast verhoog.
