6.1 Noem DRIE hoofkategorieë van wyn - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2023 - Paper 1

Drie algemene reels vir die meng van 'mocktails' is:

1. Gebruik verskillende glase om 'n aantreklike aanbieding te maak.
2. Volg die resep sorgvuldig — presiese verhouding is belangrik.
3. Gebruik vars bestandele en hoë kwaliteit produkte vir die beste smaak.

Drie algemene vereistes van 'n binnebruikdranklisensie sluit in:

1. Die perseel moet geregistreer wees en voldoen aan spesifieke gesondheids- en veiligheidsregulasies.
2. Geen alkohol mag verkoop word aan persone onder die ouderdom van 18 jaar nie.
3. Daar moet 'n verantwoordelike persoon aanwesig wees wat die verkoop van alkohol kan beheer.

Twee redes waarom 'n persoon gediskwalifiseer kan word sluit in:

1. As hulle 'n strafrekord het wat verband hou met drankmisbruik.
2. Indien hulle nie die nodige dokumentasie kan voorlê of nie voldoen aan die vereiste opleidingsprogram nie.

Die kelner moet die breekware versorg deur:

1. Dit tydens die bediening versigtig te hanteer.
2. Breekware onmiddellik na gebruik op te ruim om ongelukke te voorkom.

Die korrekte prosedures sluit in:

1. Maak seker die teeltjies en pot is skoon voordat dit bedien word.
2. Vul die glase met die regte hoeveelheid tee en voeg melk of suiker indien versoek.
3. Plaas die tee op die tafel met 'n servet en let op om die tafel nie te verwar.

Die spyskaart in B is effektief as 'n tafelversiering omdat:

1. Dit visueel aantreklik is en by die tema van die restaurant pas.
2. Dit help om die eetervaring te verbeter deur 'n gevoel van elegansie en styl te skep.

Die kelner moet kragonderbrekings hantering deur:

1. Kalmeer die gaste en verduidelik wat gebeur het, sodat hulle nie bekommerd is nie.
2. Indien moontlik, bied alternatiewe ligbronne aan, soos branders of kaarsligte.